Die Waldviertler Tischkultur ist ein Zusammenschluss von regionalen Produzenten, Gastronomiebetrieben, Direktvermarktern und Lebensmittelhandwerkern, die gemeinsam für regionale Herkunft, saisonelle Kücher und traditionelle Waldviertler Produkte steht. Sie verbindet also Landwirtschaft, Kulinarik, Handwerk und Gastfreundschaft zu einem gemeinsamen Qualitätsversprechen.

Ermöglicht wird die Initiative durch eine LEADER-Förderung der Waldviertler LEADER-Regionen und der Umsetzungsstärke der Destination Waldviertel.

Unter dem Motto „brutal lokal & fest verwurzelt“ lädt die Veranstaltungsreihe auch in diesem Jahr wieder dazu ein, die kulinarischen Schätze und die lebendige Kultur des Waldviertels in außergewöhnlicher Atmosphäre zu erleben.

Brutal lokal und fest verwurzelt

„Wir freuen uns, auch 2026 wieder all jene willkommen zu heißen, die Waldviertler Genuss und Kultur in einzigartige Atmosphäre erleben möchten. Die Waldviertler TischKultur steht für echten regionalen Geist. Beginnend bei den Köchinnen und Köchen, über die Zutaten s hin zur Tischdekoration und der künstlerischen Umrahmung des Abends“, freut sich Tom Bauer, Geschäftsführer Waldviertel Tourismus, dass die erfolgreiche Veranstaltungsreihe heuer bereits in das dritte Jahr geht, „Es ist eine Einladung, die Wurzeln und den Geist des Waldviertels zu spüren, in gemütlicher Runde zu genießen, sich mit den Köchen:innen, Produzent:innen und Veredler:innen austauschen zu können und sich von der Authentizität und Kreativität unserer Region begeistern zu lassen.“ 

Die Waldviertler TischKultur ist weit mehr als ein Dinner: In naturnaher Kulisse treffen regionale Spitzenküche, saisonale Produkte, traditionelle Handwerkskunst und künstlerische Inszenierungen aufeinander – immer mit dem Ziel, die Vielfalt des Waldviertels auf dem Teller und im Kopf erlebbar zu machen.

Vier Termine zur Auswahl

Diese Termine an vier verschiedenen Schauplätzen mit acht verschiedenen Spitzenköchinnen und -köchen stehen in diesem Jahr zur Wahl:

23. April 2026 – MOMENT, Litschau

Zum Saisonauftakt verwandeln Viktoria Kuben, Chef de Cuisine im Dorfwirt Litschau und Willy Welser vom Donauschlössel Spitz das MOMENT am Herrenteich in einen Ort des sinnlichen Genusses. Der Abend verbindet kulinarische Raffinesse mit frühlingsfrischen Waldviertler Zutaten. Ganz zum künstlerischen Ambiente passend, wird es auch einige kulturelle Überraschungen geben, die den Abend zu einem besonderen Erlebnis machen. Liebevoll ausgewählte Getränke und abgestimmte Weine zu jedem Gang runden das Dinner ab.

30. Juni 2026 – SONNENTOR Bio-Gasthaus Leibspeis, Sprögnitz

Zu Beginn des Sommers lädt das SONNENTOR Bio-Gasthaus Leibspeis’ zu einem Menü ein, das Bioprodukte in den Mittelpunkt stellt. Die Köche Christoph Authried und Mario Hölzl vom Biohof Hölzl setzen auf die Vielfalt biologischer Zutaten aus dem Waldviertel und der näheren Umgebung. Es erwarten Sie intensive Geschmacksbilder aus Gemüse, Getreide und frischen Kräutern – liebevoll kombiniert zu einem mehrgängigen exquisiten Dinner. Dazu gehören korrespondierende Weine und Getränke aus der Region, liebevoll ausgewählte regionale Handwerksprodukte und eine künstlerische Begleitung, die das Erlebnis abrunden.

7. August 2026 – Diamond Club Ottenstein

Im Sommerhoch bietet der Diamond Club Ottenstein eine besondere Kulisse für die TischKultur – ein stilvolles Ambiente, in dem Haubenkoch Herbert Hettegger zusammen mit René Zimmermann von „Waldjungfrau“ traditionelle Waldviertler Zutaten auf neue, kreative Weise interpretiert. Die Küche spielt mit regionalen Klassikern, wilden Aromen und inspirierenden Kombinationen, die sowohl auf lokale Produkte als auch auf die Jahreszeit eingehen. Der Abend steht ganz im Zeichen von Genuss, Eleganz und kulinarischer Raffinesse – begleitet von ausgewählten Getränken und Weinen und einem künstlerischen Rahmenprogramm, das das Ambiente des Golfclubs unterstreicht.

     10. September 2026 – Schloss Grafenegg

Zum Abschluss der diesjährigen Saison lädt die Waldviertler TischKultur zu einem besonderen Dinner in den historischen Schlosspark von Grafenegg ein. Toni Mörwald, eine der Ikonen der österreichischen Gastronomie, gestaltet gemeinsam mit Philipp Hagenauer (Executive Chef Schloss Grafenegg) ein Menü, das die Schätze des Waldviertels mit gehobener Kulinarik vereint. Die Veranstaltung bildet den festlichen Ausklang des Grafenegg Festivals und verbindet die kulinarischen Highlights der Region mit dem einzigartigen Ambiente des Schlossgartens. Gäste dürfen sich auf ein exklusives mehrgängiges Menü, ausgewählte regionale Weine und kunstvolle Überraschungen freuen.

Tickets und weiter Informationen gibt es unter: www.waldviertel.at/tischkult

Vor wenigen Wochen fand im stimmungsvollen Hof von Schloss Haindorf in Langenlois das große Finale des Waldviertler Kultursommers statt. Unter dem Motto „Brutal lokal. Fest verwurzelt.“ luden Christian Ensbacher, Sternekoch Roland Huber (Esslokal) und 2-Haubenkoch Philipp Wimmer-Joannidis (Mo’s im Kaiser’s Hof) zu einem Abend voller regionaler Spitzenkulinarik.

Die Gäste erlebten ein raffiniertes Menü, das die Vielfalt und Qualität heimischer Produkte in den Mittelpunkt stellte – von Saibling in Mohnmiso über Karpfenpralinen bis hin zu süßen Bramburi-Kreationen. Begleitet wurde das Festmahl von edlen Kamptaler Weinen, Waldviertler Bier und feinen alkoholfreien Alternativen.

Für künstlerische Akzente sorgte die Kellnershow von ProntoPronto. Auch Tischkultur „made im Waldviertel“ – von Gläsern bis Stoffservietten – setzte ein starkes Zeichen für Handwerk und Regionalität.

„Das Waldviertel ist ein premium Land, ein wahrer Feinkostladen und damit vielleicht auch die Vorstufe zum Paradies!“, brachte es Tom Bauer auf den Punkt.

Nach diesem genussvollen Abschluss des Kultursommers dürfen sich Feinschmecker bereits auf die nächste Ausgabe der Waldviertler TischKultur 2026 freuen:

Fotocredit: Destination Waldviertel

Personen am Bild: v.l.n.r.: Gerry und Karl Gustav von ProntoPronto, Tom Bauer, Kirsten Hafner, Christian Ensbacher, Roland Huber, Philipp Wimmer-Joannidis, Wolfgang Schwarz, Christian Nastl

Brutal lokal und fest verwurzelt ging am 6. November auch die zweite Vorstellung der kulinarischen Erlebnisreihe Waldviertler TischKultur im Foggy Mix in Waidhofen an der Thaya über die Bühne.

Und diese Bühne war wieder einmal die Natur. Dieses Mal aber nicht outdoor, sondern der Wald wurde mit all seinen Facetten ins ausverkaufte Lokal geholt: Von echten Bäumen durch die man zum Tisch gelangte, über bunte Blätter die von der Decke hingen, bis hin zur Tischdeko aus natürlichen Materialien, abgerundet von heimischer Fichtennadelseife zum Mit-nach-Hause-nehmen und Waldviertler Qualitätsprodukten aus Glas und Stoff.

Das Waldviertel auf dem Teller

Aber auch am Teller war die Natur des Waldviertels und das was Sie produziert, der Hauptakteur. Matthias Ambrozy, von der Gastwirtschaft Ambrozy in Nondorf und Bernhard Zimmerl, ausgezeichneter Haubenkoch im Foggy Mix, zauberten gemeinsam den Geschmack des Waldviertels auf die Teller der Gäste. Der gebackene Erdäpfelsalat überzeugte genauso wie die Karpfenpizza und die Waldviertler Jakobsmuschel oder das Panna Cotta mit Whisky und Tannenstaub. Weitere kulinarische Highlights waren die Maronischaumsuppe mit Wildschwein Wan Tan und als Hauptgang Reh & Rübe – natürlich aus dem Waldviertel. Auch der süße Abschluss, ein weißes karamellisiertes Schokoladen-Tahoonkresse-Eis mit destillierter Rinde und Schokolade Pralinen mit Mohn und Whisky zeigten die einzigartige Kochkunst der beiden Waldviertler Protagonisten.

Verfeinert und begleitet wurden bei dieser Veranstaltung alle Speisen mit Produkten von DIE KÄSEMACHER und Whisky von der Destillerie Haider in Roggenreith. Doris Ploner und Jasmin Haider – beide innovative Waldviertler Unternehmerinnen – fungierten hier als perfekte Genussbotschafterinnen und begleiteten den Abend.

Kunst gehört zum Waldviertel

Natur, Kulinarik aber auch Kunst und Kultur sind im Waldviertel fest verwurzelt. Deshalb wurde auch dieser Abend künstlerisch begleitet. Die Filmrequisiteurin und freischaffende Waldviertler Künstlerin Judith Kerndl stellte während des Dinners, im Beisein der Gäste, ein Bild über eines der wichtigsten Vorzeigeprodukte des Waldviertels – den Erdapfel – fertig und stand dabei gleichzeitig im regen Austausch mit den Gästen, die Ihr dabei über die Schulter schauen konnten.

Tom Bauer, Geschäftsführer der Destination Waldviertel GmbH: „Mit zwei komplett ausgebuchten Veranstaltungen konnten wir einen erfolgreichen Start der Waldviertler TischKultur realisieren. Auch das Feedback der Teilnehmer:innen war durchgehend positiv und bestätigend. Deshalb werden wir diese innovative Veranstaltungsreihe im nächsten Jahr natürlich fortsetzen um weitere Waldviertler Köch:innen, Produzent:innen, Handwerker:innen und Künstler:innen vor den Vorhang zu holen.

Infos zu den neuen Terminen gibt es demnächst auf: www.waldviertel.at/tischkultur

@Waldviertel Tourismus – Franz Kuben

Personen am Foto: v.l.n.r. Fritz Weber, Mathias Ambrozy, Doris Ploner, Judith Kerndl, Berhard Zimmerl, Jasmin Haider, Tom Bauer